Queso de Cabrales Teyedu (cuña grande)

El Queso de Cabrales Teyedu, elaborado con leche cruda de vaca y afinado en la cueva de El Teyedu por Pepe Bada, es un auténtico tesoro gastronómico. Su maduración a más de 1.200 metros de altitud y el riguroso proceso de afinado le confieren un carácter único que lo diferencia entre los quesos azules. De textura untuosa y cremosa, este Cabrales se distingue por su intensidad y complejidad, con un sabor salino y un toque afrutado que no deja indiferente. Es ideal para los amantes de los quesos de montaña que buscan una experiencia sensorial auténtica y profunda.

Galardonado con la prestigiosa medalla Super Gold en los World Cheese Awards, este queso es considerado uno de los mejores quesos azules del mundo. Las vetas azul verdoso, que contrastan con su pasta blanca, reflejan su proceso de maduración en cueva, aportando aromas fúngicos y ancestrales. Si bien es intenso, su sabor no resulta agresivo, siendo apreciado tanto por aficionados como por quienes buscan sabores complejos sin excesiva agresividad.

• Origen: Tielve, Cabrales, Asturias.
• Elaborador: Quesería Pepe Bada.
• Tipo de leche: Leche cruda de vaca.
• Denominación de Origen Protegida: Cabrales.
• Descripción: Queso de pasta azul autoprensada y madurado en cueva.
• Cata: Aromas vegetales, a hongos y a frutos secos. Textura extremadamente cremosa, no muestra saporización, es más suave de lo que parece, aunque va subiendo para terminar ligeramente picante y con un amargo muy agradable y largo. Puede mostrar astringencia, aunque no es normal.
• Premios:
  • Mejor queso de Cabrales, ediciones 2009, 2010 y 2015.
  • Mejor lote queso de Cabrales edición 2012.
  • Mejor queso de Asturias edición 2012.
  • Mejor queso de España edición 2013.
  • Medalla de Oro Gourmet edición 2014.
  • SuperGold (mejor queso azul del mundo) en World Cheese Adwards edición 2016.
• Acompañamiento: El mejor maridaje para este queso son los oportos vintage, viejos palos cortados o el Pedro Ximénez. También combina a la perfección una buena sidra de hielo como la de Diamantes de Hielo del Llagar Viuda de Angelón o la del Llagar Panizales.
• Formato de venta: Cuña o queso de 1,8 kg.
• Alergénos: lácteos

El Queso de Cabrales Teyedu es una joya de la tradición quesera asturiana, donde la dedicación y el saber hacer de Pepe Bada elevan este producto a una categoría inigualable.

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